小炒猪肝

• 简单清洗猪肝
• 猪肝切薄方片
• 码味腌制
  • 盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、玉米淀粉、料酒、油
• 锅干烧冒烟后放油，油量不完全没过猪肝最佳
• 待油冒烟后快速下入猪肝划散
• 加入料酒去腥
• 加入切好的红椒（菱形片）、蒜片
• 加入生抽调味
• 加入切好的香葱（半指长的小断）
• 加入盐、糖、鸡精，快速翻炒后出锅装盘